.RU

Технология производства сахара

из сахарной свеклы

1.ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ

1.1.ПРИЕМКА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.Типовые технологические схемы разрабатываются на основе современных достижений науки и техники при условии получения вырабатываемого продукта высокого качества.Для выполнения отдельных операций в технологической схеме применяется типовое технологическое оборудование.

При уборке и транспортировке свеклы кроме зелени, прилипшей к свекле, к ней примешиваются мелкие и тяжелые примеси. При приемке сахарной свеклы на завод, сырьевая лаборатория проводит анализ получаемой свеклы. Технологическое качество сахарной свеклы характеризуется рядом показателей, из которых основными являются сахаристость и чистота свекловичного сока свеклы, они взаимосвязаны: с увеличением сахаристости повышается и его чистота.

Приемку сахарной свеклы, отбор образцов, определение загрязненности и сахаристости проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 17421-82 "Свекла сахарная для промышленной переработки.Требования при заготовках ",договора, контракции и инструкции по приемке, хранению и учету сахарной свеклы.

Корнеплоды кондиционной сахарной свеклы должны соответствовать следующим требованиям:

физическое состояние не потерявшие тургор

цветушные корнеплоды,% не более 1

подвяленные корнеплоды,% не более 5

корнеплоды с сильными механическими

повреждениями,% не более 12

зеленая масса,% не более 3

содержание мумифицированных, подмороженных, загнивших корнеплодов не допускается.

Партии свеклы осматриваются, делятся по категориям, взвешиваются вместе с транспортом. Проводится определение общей загрязненности, а затем на полуавтоматической линии УЛС-1-сахаристости.

1.2.Х Р А Н Е Н И Е С В Е К Л Ы

После проведения технологической оценки сахарной свеклы,она поступает на хранение. Корнеплоды укладывают в кагаты на предварительно подготовленном кагатном поле. Корнеплоды сахарной свеклы - живые организмы, в которых протекают процессы дыхания, а при неправильном хранении может происходить прорастание и загнивание корнеплодов сахарной свеклы.

Прорастание характеризуется отношением массы ростков к массе всей свеклы в образце. Прорастание начинается через 5-7 суток после уборки при повышенной температуре и влажности. Корнеплоды, находящиеся в кагате, прорастают неравномерно: в верхней части в 2 раза больше, чем в нижней. Прорастание - отрицательное явление, так как ведет к потерям сахарозы, в связи с усилением дыхания и увеличения выделения теплоты. Интенсивнее прорастают корнеплоды в невентилируемых кагатах, и те, на которых остались ростовые почки.

Для борьбы с прорастанием удаляют верхушки головки корнеплода при уборке и обрабатывают корнеплоды перед укладкой в кагаты 1%-ым раствором натриевой соли гидразида малеиновой кислоты (3-4л на 1т свеклы). Если головка свеклы низко срезана, или она слегка подвялена, то при укладке в кагаты используют 0,3%-ый раствор пирокатехина (3-4л на 1т свеклы).

Микроорганизмы в первую очередь развиваются на отмерших клетках, механически поврежденных, подмороженных и увядших участках корнеплодов, затем поражаются живые, но ослабленные клетки. Поэтому важным условием предохранения сырья от порчи является его целостность. Необходимо создать благоприятные условия для защитных реакций в ответ на механические и другие повреждения.

Для подавления жизнедеятельности микрофлоры на корнеплодах применяют 0,3%-ый раствор пирокатехина, 18-20%-ый раствор углеаммиаката (2-2,5% на 1т свеклы), препарат ФХ-1(1-1,5% к массе обрабатываемой свеклы). ФХ-1 представляет собой суспензию свежего фильтрационного осадка =1,05-1,15г/см, обработанного свежей хлорной известью(1,5% к массе свеклы).

Большое значение имеет температура и влажность как для прорастания, так и для развития микроорганизмов. Поддержание температуры 1-2 С, газового состава воздуха в межкорневом пространстве, влажности с помощью принудительного вентилирования кагатов, ликвидация очагов гниения способствуют сохранению корнеплодов сахарной свеклы от гниения, прорастария.

Минимальные потери сырья обеспечивают хранение его на комплексных гидромеханизированных складах.

Гидромеханизированные склады с твердым покрытием, оборудованной системой гидроподачи и вентилирования позволяют резко сократить потери свекломассы и сахара, но и значительно повысить эффективность использования всего комплекса технических средств и операций при разгрузке, складировании, хранении и подачи свеклы в переработку.

Механизированные способы возделывания и уборки сахарной свеклы привели к тому, что значительно увеличилась ее загрязненность. За последние годы загрязненность приемного сырья в среднем по России составила 14-16%, в отдельных случаях, превышая 30%.

В поступающей свекле содержится земля, травянистые примеси, ботва и свекловичный бой, которые, попадая в кагат, уплотняют его пространство,ухудшают аэрацию. Кроме того, попавшие в кагат мелочь и бой легко поражаются микроорганизмами, тем самым способствуя массовому гниению сырья.

Одно из радикальных средств снижения загрязненности - гидравлический способ очистки корнеплодов и последующее их хранение в мытом виде. Хорошие результаты обеспечивает установка на буртоукладочной машине устройства для выдувания сорняков, ботвы и соломы. На некоторых сахарных заводах в настоящее время используют способ очистки свеклы с помощью грохотов-очистителей с дальнейшим извлечением свекломассы из отходов очистки.

1.3.П О Д А Ч А С В Е К Л Ы В З А В О Д.

При уборке и транспортировке свеклы кроме земли, прилипшей к свекле, к ней примешиваются легкие и тяжелые примеси - ботва, солома, песок, шлак, камни и даже отдельные металлические предметы. В случае попадания этих примесей в свеклорезку, ножи тупятся и повреждаются, что ведет к ухудшению качества свекловичной стружки. Для получения стружки высокого качества необходимо более полно отделять от свеклы легкие и тяжелые примеси. Для этого по тракту подачи свеклы в завод устанавливают соломоботволовушки и камнеловушки, песколовушки.

Поступающая на завод свекла накапливается в железобетонной емкости, называемой бурачной и располагающейся рядом с главным корпусом завода. Главный гидротранспортер разделен на два участка: нижний и верхний. В начале нижнего участка, заглубленного в землю, устанавливают песколовушку большой вместимости. После нее свекловодяная смесь проходит через соломоботволовушку и камнеловушку, где освобождается от легких и тяжелых примесей и центробежным насосом подается в желоб верхнего участка гидротранспортера.

В верхнем гидротранспортере свекловодяная смесь повторно очищается с помощью ботвосоломоловушки и камнеловушки от примесей.

На нижнем гидротранспортере устанавливают четырехвалковую соломоловушку для более эффективного улавливания легких примесей, а на верхнем гидротранспортере - двухвалковую для контрольного улавливания легких примесей. Грабельные цепные ловушки улавливают до 20% легких примесей, но они должны находиться в отапливаемом помещении, так как зимой может произойти обмерзание грабель, поэтому лучше принять ротационные.

Для улавливания тяжелых примесей в нашей схеме мы предусматриваем две камнеловушки модернизированные АТП-М. Ее достоинства заключаются в том, что она не требует дополнительного расхода воды для отделения тяжелых примесей от свеклы, потребная мощность для привода незначительна.

Для нормальной работы соломоловушек, камнеловушек, свеклонасосов и свекломоек необходимо регулировать количество поступающей свеклы по гидротранспортеру в завод.Наиболее надежными и простыми механизмами, регулирующими подачу свеклы являются шиберные затворы. Правильное размещение регулирующих механизмов на тракте подачи играет существенную роль в качественной работе свекломойки.

Свеклу из нижнего гидротранспортера в верхний поднимают с помощью электронасосного агрегата ДН-ПНЦ-3х20.Подьем свеклы осуществляется на высоту 20м.

Перед поступлением свеклы на мойку важно как можно полнее отделить транспортерную воду и примеси от нее.Это осуществляется на дисковых и ротационных водоотделителях.

На ротационных водоотделителях, установленных до свекломоек,от массы свеклы вместе с транспортерной водой отделяются камни, песок, обломки и хвостики корней, а также частично ботва и солома. Для того, чтобы повторно использовать воду для транспортировки свеклы, ее необходимо очистить и осветлить.

Чтобы обломки и хвостики свеклы направить в производство или использовать на корм скоту, их необходимо уловить.Это производится на установке, состоящей из хвостикоулавливателя и классификатора КХЛ-6. Хвостики, бой свеклы и легкие примеси из хвостикоулавливателя сортируют в специальном устройстве.Хвостики и кусочки свеклы скатываются из устройства в специ_ альную мойку для боя и хвостиков, а ботва, черешки листьев и мелкие кусочки свеклы поступают на транспортер и далее в жомохранилище или на реализацию.

Отсортированные хвостики и бой свеклы из свекломойки насосом подают в открытый лоток и шнеком-водоотделителем направляют на элеватор, которым вместе со свеклой транспортируют к свеклорезкам.

Такой тракт подачи наиболее эффективен, так как здесь наибольший эффект отделения примесей от свеклы, наименьшие потери свеклы при очистке и транспортировке и не происходит потерь хвостиков и боя, которые в противном случае составили бы примерно 3%.

1.4. М О Й К А С В Е К Л Ы.

Количество прилипших к свекле загрязнений составляет при ручной уборке (1-3)% от массы свеклы и при поточной механизированной уборке комбайном (10-12)%. Микроорганизмы заносятся с почвой, оставшейся на корнях свеклы.

Следовательно, свеклу необходимо отмыть от прилипшей к ней почвы, во-первых, для предохранения ножей в резке от их притупления и, во-вторых, для предупреждения загрязнения диффузионного сока.


teksti-i-zadaniya-dlya-chteniya-dlya-studentov-ekonomicheskih-specialnostej-sankt-peterburg-2010.html
teksti-lekcij-dlya-studentov-istoricheskogo-fakulteta-gomel-2007-stranica-3.html
teksti-lekcij-po-discipline-diagnostika-i-ispitanie-stroitelnih-konstrukcij-dlya-studentov-napravleniya-stroitelstvo.html
teksti-lekcij-po-predmetu-grazhdanskoe-pravo-respubliki-uzbekistan-stranica-4.html
teksti-lekcij-sostavleni-v-sootvetstvii-s-gosudarstvennim-standartom-uchebnimi-planami-i-programmami-podgotovki-studentov-obsheekonomicheskih-specialnostej-po-discipline-nalogi-i-nalogooblozhenie.html
teksti-po-specialnosti-tiet-n-b-glotova-i-dr-alt-gos-tehn-un-t-bti-bijsk-izd-vo-alt-gos-tehn-un-ta-2008.html
  • thesis.bystrickaya.ru/prikazom-federalnoj-sluzhbi.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/monografiya-taganrog-stranica-41.html
  • education.bystrickaya.ru/2-osnovnie-svedeniya-po-fizike-rentgenovskih-luchej-rentgenografiyu-katalizatorov.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/ris-41-triada-opita-l-m-krol-nauchnij-konsultant-serii.html
  • znanie.bystrickaya.ru/5-scenicheskoe-dejstvie-chuvstvopravdi-instinktivniereakcii-s-v-gippius-trening-razvitiyakreativnosti.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/rabochaya-uchebnaya-programma-po-discipline-osnovi-professionalnogo-obsheniya-dlya-specialnosti-socialno-kulturnij-servis-i-turizm-gos-vpo-napravleniya.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/aleksandrova-na-viii-mezhregionalnaya-nauchnaya-studencheskaya-konferenciya-25-aprelya-2006tezisi-tver-tverskoj.html
  • lesson.bystrickaya.ru/publichnij-otchet-za-2011-god.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/programma-praktiki-osnovnaya-obrazovatelnaya-programma-visshego-professionalnogo-obrazovaniya-080200-menedzhment.html
  • textbook.bystrickaya.ru/istoriya-ustanovleniya-novozavetnih-chtenij-na-liturgii-takova-professor-arhimandrit-kiprian-kern-evharistiya.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/uchebnoe-posobie-chast-pervaya-stranica-89.html
  • holiday.bystrickaya.ru/molitva-popadaet-v-potok-duha-bozhego-obshenie-s-bogom-ih-cerkov-nahodilas-ne-tak-daleko-ot-nashej-pervonachalno-uslish.html
  • thesis.bystrickaya.ru/prikaz-ot-2010-g-rabochaya-programma-po-matematike-dlya-2-klassa-uchitelya-nachalnih-klassov-pervoj-kvalifikacionnoj-kategorii-stranica-4.html
  • bukva.bystrickaya.ru/strategiya-i-upravlenie-hedzhirovaniem-chast-2.html
  • literature.bystrickaya.ru/dissertacii-zashishennie-v-rgpu-imaigercena-estestvenno-matematicheskie-i-tehnicheskie-nauki.html
  • znaniya.bystrickaya.ru/razdel-5-proekt-gosudarstvennogo-kontrakta-dokumentaciya-ob-aukcione-v-elektronnoj-forme.html
  • vospitanie.bystrickaya.ru/yu-v-dorogan-data-08-maya-2008-g-podpis-i-o-familiya.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/bazi-dannih-reshenie-otdelnih-zadach-v-oblasti-upravleniya-sozdanie-kompyuternih-sistem-v-oblasti-gosudarstvennogo-upravleniya.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/asklepij-ili-svyashennaya-kniga-germesa-trizhdivelichajshego-obrashennaya-k-asklepiyu.html
  • znaniya.bystrickaya.ru/rasskazi-krossvordi.html
  • student.bystrickaya.ru/122-oplata-truda-sezonnih-rabotnikov-zarplata-ot-a-do-ya-buhgalterskij-uchet.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/nastoyashee-svidetelstvo-vidano-yu-n-denisov-nachalnik-upravleniya-altajskogo-kraya-po-obrazovaniyu-i-delam-molodezhi.html
  • student.bystrickaya.ru/22-operacii-i-uslugi-banka-literatura-138.html
  • shkola.bystrickaya.ru/pravovoe-polozhenie-akcionernogo-obshestva.html
  • thesis.bystrickaya.ru/programma-modernizaciya-zdravoohraneniya-rostovskoj-oblasti-na-2011-2012-godi-stranica-52.html
  • paragraf.bystrickaya.ru/yarina-ekaterina-gennadevna-innovacionnie-tehnologii-v-metodike-prepodavaniya-inostrannogo-yazika-metod-proektov.html
  • lektsiya.bystrickaya.ru/postroenie-programmnogo-menyu-j-promishlennosti-g-i-stanevko-t-g-kolesnikova-v-a-davidenko-programmirovanie.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/sodejstvie-v-resocializacii-osvobozhdayushihsya-osuzhdennih-doklad-o-deyatelnosti.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/110-organizaciya-sbora-vivoza-utilizacii-i-pererabotki-bitovih-i-promishlennih-othodov-blagoustrojstva-i-ozeleneniya-territorii-osvesheniya-ulic.html
  • student.bystrickaya.ru/31-maya-2012-stranica-6.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-ix-fon-i-zolotistaya-koshka-gonchie-bafuta.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/pravovoj-status-rabotayushih-zhenshin-i-lic-s-semejnimi-obyazannostyami-chast-4.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/mezhdometiya-v-yazike-vtekste-i-vkommunikacii.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/vlasti-tuvi-ocenili-usherb-ot-zemletryasenij-v-14-mlrd-rublej-informacionnoe-agentstvo-interfaks-28032012.html
  • testyi.bystrickaya.ru/42-soderzhanie-1-trebovaniya-k-rezultatam-osvoeniya-osnovnoj-obrazovatelnoj-programmi.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.